Mudanças de hábitos aliemtarios no turismo rural

DSpace Repository

Mudanças de hábitos aliemtarios no turismo rural

Show full item record

Title: Mudanças de hábitos aliemtarios no turismo rural
Author: Ana María Costa Beber; Margarita Barretto; Renata Menasche
Abstract: Resumo: Este artigo trata das mudanças nos hábitos alimentares da família proprietária da Pousada Fazenda do Amor a partir de três categorias de comidas, que são: a comida turística, a comida da cidade e a comida “nossa”. Utilizou-se o método de pesquisa etnográfica, com entrevistas semi-estruturadas e diário de campo. Os resultados revelama construção de novos cardápios compostos por receitas antigas, híbridas e novas. Há uma reinvenção, seja pela inclusão ou substituição de ingredientes, seja pelos utensílios, modos de servir, influência de programas de culinária da TV, dos turistas ou da internet, assim como de novas práticas obedecendo ao critério de origem e à segurança alimentar. Palavras claves, hábitos alimentares, turismo, a comida turística, a comida da cidade e a comida “nossa, Seguridade.
Date: 2015


Files in this item

Files Size Format View
03_Comida_y_Seguridad.pdf 137.3Kb PDF Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Search DSpace


Browse

My Account