S?labo del curso de T?cnicas Culinarias y Cocina Nacional

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Title: S?labo del curso de T?cnicas Culinarias y Cocina Nacional
Author: Universidad Privada del Norte; Universidad Privada del Norte
Description: El curso es de naturaleza te?rico-pr?ctica. Brinda al estudiante conocimientos para desenvolverse en una cocina profesional, desde almacenamiento, conservaci?n, cortes, cocciones hasta limpieza, siguiendo los est?ndares de manipulaci?n de alimentos. Los temas principales son: Introducci?n a la cocina Peruana. La Cocina Peruana Criolla. Cocina del Centro y del Sur del Per?. Cocina peruana Fusi?n.
URI: http://hdl.handle.net/11537/2403
Date: 2016-04-20


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